把新鮮牛腩提前送入冷庫定型，溫度保持在-2℃到0℃左右，能讓肉質(zhì)在切割時保持穩(wěn)定。九盈機械的這款鮮肉切塊機采用先開條再切塊的流程，操作相對直接。

先將定型好的牛腩平放進料口，根據(jù)需要調(diào)整開條刀組的間距。開條完成后，肉條會直接進入切塊階段，再設定切塊長度，通常3至5厘米比較常見，適合后續(xù)燉煮或包裝。

這款設備的刀組支持定制尺寸，如果生產(chǎn)需求發(fā)生變化，更換刀組的過程也比較方便，只需松開固定部件即可完成調(diào)整。整機每小時處理量可達到800公斤左右，適合有穩(wěn)定肉類加工需求的場合。

一家臺中地區(qū)的肉類加工企業(yè)嘗試后發(fā)現(xiàn)，使用機器后單人操作的日產(chǎn)量有了明顯變化，塊形均勻度也比手工方式更一致。設備適合處理新鮮牛肉、羊肉或豬肉，尤其對需要批量開條切塊的中小型工廠或供應鏈環(huán)節(jié)有一定幫助。

使用中要注意控制單次進料厚度，避免過厚影響切割效果。加工結束后，用溫水及時沖洗刀組，保持清潔能延長使用周期。